2 сельди, 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса.
Сельдь вымочите, очистите, удалите кости и разрежьте вдоль на две половинки, каждую половинку разрежьте на 4-5 кусочков, обваляйте в толченых орехах и поджарьте в растительном масле. Кусочки сельди уложите в стеклянную банку, сверху положите лук и залейте растительным маслом с уксусом. Подавайте к столу, украшая веточками петрушки и свежими огурцами. В качестве гарнира могут быть овощи белкового стола и зелень.