Шницель фаршированный телячий по — шведски


     200 г телятины, соль, молотый черный перец, щепотка муки, 2 чайные ложки панировочных сухарей, половина яйца.

 

      Начинка: 40 г шампиньонов, 0,5 столовой ложки растительного масла, 1 маленькая луковица, 20 г ветчины, паста из анчоусов, половина яйца, соль, молотый черный перец.


 

Мясо разрезать на четыре тонких куска, отбить, посолить и посыпать пряностями. Два куска намазать начинкой, сверху положить ненамазанные  куски, края отбить и скрепить. Обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Запекать на гриле или обжарить с обеих сторон по 6-8 минут.

 

     Начинка. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить измельченные шампиньоны, обжарить, посолить, добавить пряности, влить горячую воду и тушить до готовности. Ввести мелко нарезанную ветчину, пасту из анчоусов, половину яйца и подержать на огне полминуты.

« Диетическая кухня», 1999 г

 

Оставьте комментарий