Щавель и шпинат припускают в воде, соединяют, протирают. Картофель нарезают средними кубиками, закладывают в кипящий мясной бульон и варят 10-12 мин. Добавляют протертое пюре, варят 10-15 мин. Готовый суп снимают, заправляют сырым яйцом, растертым, с небольшим количеством сметаны. При подаче добавляют сметану и зелень.
