500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 ст. ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка.
Сварить грибы, в бульон положить нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Лавровый лист и душистый перец кладут вместе с морковью. Снять кастрюлю с огня, раздавить чеснок прессом и заправить щи.