Щи из зеленой рассады


Сварите бульон из 0,8-1,2 кг жирной говядины с 1 луко­вицей, с пучком зелени, с обрезками кореньев, процедить. 800 г свежей рассады очистить от стебельков, перемыть, сложить по несколько листочков вместе, мелко нашинковать, положить в чашку, обдать крутым соленым кипятком накрыть и дать постоять с 15 мин., потом отки­нуть на решето, отжать воду, опустить в кипя­щий бульон.

Ложку муки поджарить в масле развести бульоном, прокипятить, влить во щи вскипятить. Подавать со сметаной.

Взять: 0,8-1,2 кг говядины или 800 г говядины и 100 г ветчины; 2 луковицы; полную горсть укропа; 10-12 зерен душистого перца; 800 г крапивы; 0,5 ложки масла; 1 ложку муки; зеленую петрушку и укроп; 0,5-1 стак. сметаны; 6 яиц (или 400 г свиных сосисок, или пирожки).

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г

 

Оставьте комментарий