Щи


Щи — наиболее часто употребляемое в России пер­вое блюдо. Недаром говорят «щи да каша — пища наша». Щи по праву можно назвать национальным кушаньем, оно появилось на Руси более тысячи лет назад. Это блю­до питательно, полезно и просто в приготовлении. Его основным составляющим является свежая или квашеная белокочанная капуста. Капусту можно заменить капуст­ной рассадой, савойской капустой, зеленью щавеля или шпината, молодой крапивой, репой или редькой.

Для приготовления щей обязательна кислая заправка. В дни поста заправкой может служить капустный рассол, кислые яблоки, клюква, маковое молочко. Постные щи го­товятся на овощном отваре, грибном бульоне, в дни по­слаблений поста — на рыбном бульоне. К щам подается гречневая каша, кулебяка с гречневой кашей или пирожки.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий