Шашлык из говядины по-сибирски


Даже очень жесткое мясо станет мягким, если его приготовить по это­му рецепту.

Говядину нарезать кусками чуть боль­ше спичечного коробка. На дно кастрюли уложить слоями: перец горошком, лав­ровый лист, нарезанный кольцами лук, мясо. Посолить, поперчить красным мо­лотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последний слой — лук. Поверх него выложить слой лаврового листа. Сверху по­ложить томатную пасту в палец толщиной и сбрызнуть уксусом. Накрыть переверну­той тарелкой, поставить гнет. Выдержать сутки.

Затем жидкость слить, снять вер­хний слой лаврового листа и переложить мясо в другую посуду, удалив оставшийся лавровый лист и перец горошком. Полить мясо свежевыжатым соком лимона и не­много белым сухим вином. Через 2 часа можно жарить.

Наталья КРАСНОВА, г.Щелково

Журнал «Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий