Шашлык из дичи


Если не получилось с рыбалкой, не стоит отчаиваться, можно еще сходить на охоту.

20 г лимонной кислоты, 10-15 горо­шин черного перца, 2 лавровых листа. 2 щепотки ко­риандра, 2-3 луковицы, ружье (или деньги, если пти­чек стрелять жалко).

Приготовление: настрелять дичи (купить 2-3 кури­ных окорочка). Приготовить маринад, поместив в сильный раствор кислоты специи и лук, нарезанный кольцами. Дичь порубить топориком на порционные куски, опустить в ма­ринад и, перемешав хорошо рукой, поставить под гнет на 2-3 часа. За это время при помощи перочинного ножа на­резать шампуры из тонких молодых побегов кустарника и нажечь углей. Шашлык из птицы готовится очень быстро, мясо получается нежным.

Подается «к столу» с пивом. Требования к сервировке те же, что и для ухи.

Оставьте комментарий