Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 4
1 порция: 473,8 ккал, белки -16,8 г, жиры — 24,8 г, углеводы -45,8 г.
200 г красной чечевицы 1 сладкий перец 1 яйцо 3 ст. л. муки по 1 веточке кинзы, укропа, базилика, петрушки, 1 перо зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. порошка карри, 150 г натурального йогурта, 0,5 ч. л. кумина 1 л растительного масла.
Чечевицу промыть несколько раз и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин. Откинуть готовую чечевицу на дуршлаг, дать стечь воде.
Переложить чечевицу в миску, дать остыть до комнатной температуры. Измельчить чечевицу в блендере или протереть через сито. Добавить в пюре муку, томатную пасту. Вымесить тесто до получения однородной консистенции.
Сформировать из получившейся массы аккуратные шарики одинакового размера, выложить их на присыпанную мукой доску.
Разогреть в кастрюле или сковороде с высокими бортами растительное масло. Обжарить чечевичные шарики небольшими порциями до образования золотистой корочки.
Приготовить соус. Зелень хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой и измельчить. Перец нарезать мелкими кубиками, предварительно удалив семена и плодоножку. Смешать зелень, перец, порошок карри и кумин. Добавить йогурт и размешать венчиком.
Перелить в миску и подать вместе с чечевичными шариками.
«Школа гастронома» № 3, 2005 г