В последнее время для сервировки стола все больше применяется стеклянная, керамическая и пластмассовая посуда.
Однако при этом нельзя забывать свойств материалов, из которых она сделана.
Посуда из стекла очень красива и гигиенична. В стеклянных мисочках и кружках можно подавать самые различные кушанья и напитки.
Прибор для вина. Стекло. С. Баскинская
Но стеклянные изделия хороши лишь, когда вымыты до блеска и сверкают чистотой. При выборе их следует предпочитать простые гладкие формы.
Десертный сервиз. Дымчатое стекло. Степанова
Красив и современный хрусталь с крупным декоративным рисунком. Но совершенно неприемлема дешевая подделка «под хрусталь» — пластмассовая и стеклянная посуда с тонкими стенками, изрезанными мелким узором.
Прибор для пива. Дымчатое стекло. Батанова
В ней нет красоты, присущей самой фактуре хрусталя, его искристости, монолитности, звонкости.
Прибор для сыра. Стекло. Невская.
В то же время «пластмассовый хрусталь» совершенно утрачивает эстетические качества пластмассы. Так как стеклянные изделия малоустойчивы к высокой температуре, их употребляют главным образом для нежирных кушаний.
Салатники. Дымчатое стекло. Макаренко.
Стеклянные сервизы для вина и других крепких напитков состоят из графина и небольших рюмок или бокалов, набор для молока или соков — из кувшина и стаканов или кружек с ручкой. Мисочки из стекла употребляют для десерта и салатов. Стеклянный колпак помогает сохранять сыр и бутерброды свежими и мягкими. Накрытый для десерта стол хорошо дополняет стеклянная ваза с цветами.
Керамическая посуда с внутренней стороны часто покрыта шероховатой глазурью, что затрудняет ее мытье. В гладких глазурованных керамических кувшинах и кружках можно подавать соки, пиво, молоко. Форма их должна расширяться кверху. В узких, бутылообразных кувшинах подают только соки и вино. Такую посуду рекомендуется опоражнивать и мыть сразу после ее использования. В керамических мисочках подают салаты, печенье, сладости.
Пластмассовая посуда особенно практична на даче, во время походов, экскурсий. Богатая расцветка пластмасс оживляет сервировку стола, делает ее радостнее, веселее. Но пластмассовая посуда нежаростойка.
Ее можно употреблять в основном для холодных кушаний и напитков.
Под влиянием кислот и жиров пластмасса темнеет. За исключением сухих продуктов, печенья и фруктов, в ней нельзя долго хранить пищу.
При сервировке стола надо помнить, что столешницы покрывают теперь стойкими лаками, не боящимися ни пятен, ни воды. Такие столы с крышками из дерева, пластмассы или окрашенного с нижней стороны стекла уже не накрывают, как прежде, свешивающимися до самого пола скатертями.
Вместо них теперь употребляют дорожки и салфетки, только частично закрывающие поверхность стола. Их раскладывают по-разному, в зависимости от фасона и отделки. Учитываются и размеры стола. Салфетки можно делать изо льна или хлопчатобумажных тканей ярких расцветок. На светлом столе будет эффектно выделяться и черная ткань.
Красивая, продуманная до мелочей, сервировка стола производит хорошее эстетическое впечатление, возбуждает аппетит. За таким столом одинаково приятно сидеть и в обществе гостей, и в кругу семьи.