Селедка с варениками


Очистите селедку от кожи и костей, если нужно предварительно ее вымочив, разрежьте на кусочки и выложите на блюдо, придав форму рыбы. На сельдь положите цепочкой нарезанный кольцами лук, вместо хвоста и головы – помидоры, вырезанные в форме розы, а по бокам – красиво нарезанную свеклу и картофель. Все это окружите бордюром из мелко нарезанного лука, зеленым салатом и, если есть, цветочками из редиски. Полейте соусом, приготовленным из майонеза, горчицы и уксуса. Сколько вы возьмете селедок – зависит от количества гостей. Подают к такой селедке не отварной картофель, как обычно, а горячие вареники с картошкой, сверху – мелко нарезанный поджаренный лук и шпиг. Очень красиво и вкусно.

Вареники делают так: замесите на воде (или молоке) некрутое эластичное тесто, добавив сырое яйцо, ложку распущенного сливочного масла, соду или дрожжи и соль. Делайте тесто из расчета на полстакана (100г) – 200г муки. Для фарша сварите картофель, слейте воду, обсушите и проверните через мясорубку или протрите через сито, заправив частью поджаренного с луком сала. Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружочки, положите фарш, защипите края и варите вареники в кипящей и подсоленной воде.

Оставьте комментарий