Сельдь свежая маринованная


    500 г свежей сельди, 2 ст. ложки расти­тельного масла.

    Маринад: по ?  стакана воды и уксу­са, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 горошин душисто­го перца, лавровый лист, соль и сахар — по вкусу.

 

Свежую сельдь разделать на филе без кожи и кос­тей, посолить и обжарить на растительном масле. Пос­ле этого выложить сельдь слоями в стеклянную или керамическую посуду, заливая каждый слой маринадом. Хранить на холоде.

Маринад. В кипящую подсоленную воду положить луковицу, морковь, петрушку, сахар и довести до готов­ности. Затем добавить уксус, лавровый лист, перец го­рошком. Готовый маринад процедить и охладить.

 

Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из горячего отварного картофеля, заправленного рубленой зеленью и сливочным маслом.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий