Сначала приготовьте филе: отрежьте голову, выньте жабры, разрежьте сельдь вдоль хребтовой кости и выньте хребет. Снимите кожу и освободите рыбу от реберных костей. Положите обе части филе друг на друга или рядом и нарежьте на кусочки.
Для гарнира возьмите картофель, морковь, свеклу, лук репчатый и зеленый, яйцо, зелень, смешайте и полейте заправкой. Для заправки потребуется: ? стакана кипяченой воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 0,5ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка уксуса, перца на кончике ножа, соль по вкусу. Все перемешайте и залейте гарнир незадолго до подачи блюда на стол. Очень хорошо подать к селедке горячий отварной картофель.