Сельдь рубленая


2 сельди, 1 головка лука репчатого, 2 ломтика белой булки, 2 ст. ложки рас­тительного масла, 1 яблоко или немно­го уксуса, 2 яйца, перец — по вкусу.

 

Селедку хорошо вымочить, снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на раститель­ном или сливочном масле лук, натертое яблоко, рубле­ное вареное яйцо, поперчить и как следует перемешать.

Придать этой массе форму селедки, приставить голо­ву и хвост, сверху посыпать рубленым крутым яйцом.

При подаче украсить дольками яблока, помидоров, огурцов, редиса и листьями салата.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий