Сельдь по-киевски


    250 г сельди, 130 г масла сливочного, 80 г сыра тертого, 120 г хлеба пшеничного, 120 г молока, 2 г горчицы, 20 г зелени пет­рушки, перец молотый — по вкусу.

 

Сельдь разделать на филе, замочить в молоке белый хлеб, отжать и вместе с филе пропустить через мясо­рубку с мелкой решеткой, а затем протереть через сито. Полученную массу смешать с растертым до густоты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешать и выложить в селедочницу, придать форму рыбы. Украсить зеленью петрушки, хвостиком и головой селедки.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий