500 г сельди свежей, 50 г растительного масла.
Маринад: 250 г уксуса 3%-го, 40 г лука, 25 г моркови, 25 г петрушки, 30 г сельдерея, соль, сахар, перец, лавровый лист.
Филе сельди посолить и обжарить в масле.
Морковь, корни сельдерея и петрушки нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать. Воду закипятить с солью, сахаром, приправами и овощами, добавить уксус. Приготовленную сельдь уложить слоями в банку. Залить остуженным маринадом.
Газета «Волга»