Секреты приготовления грибов


*У всех пластинчатых грибов, идущих в засол, ножки отрезают. Сохраняют их только у рыжиков, лисичек, сыроежек и волнушек.

*Не собирайте незнакомые грибы, остерегайтесь грибов двойников.

*Не собирайте перезревшие и червивые грибы – в них уже идет процесс разложения.

*Не храните долго свежие грибы, они быстро портятся, выделяя токсины, при температуре 10 градусов их надо переработать в течение суток.

*При консервировании в герметичных банках обязательно добавляйте пищевые кислоты или хотя бы сок кислых ягод, они нейтрализуют болезнетворные споры.

*Перед стерилизацией и закаткой крышек проследите, чтобы в банки не попал воздух.

* Лучший и безопасный способ переработки и заготовки грибов – открытый (холодный)

Т. Санчук

Оставьте комментарий