Самса с зеленью


Время приготовления: 50 мин.

Порций: 20

1 порция: 233,7 ккал, белки — 3,8 г, жиры — 17,6 г, углеводы-14,6 г.

2200

Что нужно: 400 г готового теста, по 1 большому пучку петрушки, укропа, базилика, кинзы и зеленого лука, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 4 ст. л. растительного масла для обжаривания, 1 яйцо, соль, перец, 50 г сливочного масла, 1 л растительного масла для фритюра.

Что делать:

1.Лук и чеснок очистить, крупно пору­бить. Зелень хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и крупно нашинковать. Разогреть в сково­роде 4 ст. л. растительного масла; поло­жить лук, чеснок и зелень и, постоянно по­мешивая, обжаривать 30 сек. Снять с огня, дать немного остыть, добавить яйцо, пере­мешать. Приправить солью и перцем.

2202

  1. Сливочное масло растопить. Готовое тесто раскатать слоем 1 мм, смазать растопленным сливочным маслом и накрутить на тонкую скалку. Разрезать тесто по всей длине скалки и снять полу­чившийся прямоугольник. Еще раз раска­тать тесто скалкой. Нарезать его на квад­раты со стороной 15-20 см.

2204

  1. Выложить в центр каждого квадрата примерно по 2 ст. л. начинки, сложить квадраты теста по диагонали и за­щипнуть каждый таким образом, чтобы края самсы раскрылись как веер. Для это­го нужно защипывать самсу не по самому краю, а по линии вдоль него.

2206

  1. В кастрюлю или сковороду с высо­кими бортами влить растительное масло, хорошо разогреть его. Обжа­ривать самсу небольшими порциями, по 2-3 штуки, в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

2208

«Школа гастронома» № 3, 2005 г

Оставьте комментарий