Для приготовления салатов можно использовать соленую, копченую и отварную рыбу.
Отварные овощи и другие продукты перед приготовлением салатов должны быть охлажденными.
Для заправки салатов используются соусы: майонез, «Южный», горчичный, а также смесь растительного масла с уксусом.
Пищевая ценность, калорийность и вкус во многом зависят от соусов.
Салат украшают аккуратно нарезанными кружочками помидоров, огурцов, измельченной зеленью, входящей в состав салата.
«Все для домашнего стола» 1991 г