Салат теплый из вешенок


Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2

1 порция: 685,3 ккал, белки -17,4 г, жиры — 50,9 г, углеводы — 39,4 г

 

Что нужно: 200 г вешенок, красная луковица, 3 зубчика чеснока, 2 вытянутые картофелины для жарки, 100 г пармезана 1 ст. л. острого кетчупа, 1 ч. л. лимонного сока, 2 веточки кинзы, 2 ст. л. кунжутного масла 2 ст. л. крахмала, растительное масло для фритюра.

 

Картофель нарезать тонкой солом­кой, обвалять в крахмале. Излишки крахмала стряхнуть. Обжарить во фритюре.

 

Пармезан натереть, насыпать горкой на сковороду с антипригарным по­крытием, запечь под грилем до обра­зования корочки, остудить. Поддев вилкой за край, снять полученный чипс со сково­роды. Разломать его на крупные кусочки.

 

Вешенки промыть, удалить корешки, обсушить бумажной салфеткой, наре­зать ломтиками. Лук очистить, наре­зать тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарубить. Сильно разогреть сковороду с кунжутным маслом; быстро обжарить вешенки с луком, 2-3 мин. Добавить чеснок, кетчуп и лимонный сок, посолить, припра­вить перцем, перемешать и снять с огня. На тарелку выложить подушку из картофе­ля, сверху — обжаренные грибы, украсить сырными чипсами.

Хранить свежие вешенки нужно в холодильнике отдельно от овощей и фруктов, неплотно обернув их влажным бумажным полотенцем.

«Школа гастронома» № 4, 2005 г

Оставьте комментарий