1 клубень картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 2-3 ст. л. зеленого маринованного горошка, 3-4 ст. л. квашеной капусты, 1 долька чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. сметаны или майонеза, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой.
В овощи выложить зеленый горошек, капусту и раздавленный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешать со сметаной, перцем и солью.
Салат выложить в глубокий салатник горкой и украсить перьями зеленого лука и тертым сыром.
«Все о русской кухне», 2003 г