Картофель отварить и очистить от кожуры. Все нарезать мелкими кубиками, положить вареную белую фасоль, болгарский сладкий перец. Добавить заправку, приготовленную из растительного масла и уксуса. Украсить салат тонко нарезанными кольцами перца, посыпать рубленой зеленью.
На 4-5 картофелин: 2-3 небольшие свеклы, ст. ложка сухой белой фасоли, столовая ложка растительного масла, уксус, зелень, перец, соль по вкусу.