Печень говяжью или свиную промывают, режут на куски. Солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретой сковороде с маслом, затем доводят до готовности в духовке. Охлажденную печень пропускают через мясорубку, соединяют с нарезанным редисом, заправляют солью, сметаной.