Салат нежинский


    В состав салата входят: огурцы, лук, укроп, соль, сахар, уксус столовый 5 %, перец горький и душистый и лавровый лист.

    Составные части закладывать в сыром виде. Способ и последовательность приготовления: отсортированные по качеству и размеру огурцы (1400г) отмыть и отрезать плодоножки, после чего мелкие огурцы порезать кружочками 3 мм, более крупные разрезать пополам по длине, затем порезать пластинками толщиной 3 мм. Лук (750г) очистить от покровных листьев, помыть, дать стечь воде, разрезать на половинки и нарезать пластинками 3 мм. Молодой укроп (20г) помыть, дать стечь воде, очистить от грубых веточек и порезать на кусочки толщиной 6 мм. В подготовленные банки емкостью 0,5л уложить по 2-3 зерна горького и душистого перца, затем равномерными порциями нарезанные огурцы, лук, укроп, добавить ? чайной ложки столовой соли, ? чайной ложки сахара, 2 столовые ложки 5% столового уксуса, половину лаврового листа и долить необходимое количество кипящей воды. Овощи укладывать плотно. Банки наполнить на 1,5 см ниже верха горлышка. Затем банки накрыть крышками и выдержать 20 мин, после чего стерилизовать. Для этого банки ставят в кастрюлю с подогретой водой и ставят на огонь, довести воду до кипения. Банки 0,5л — 10 мин, 1л — 12мин.

 

Оставьте комментарий