Все продукты используются в сыром виде.
0,5 кг мяса, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 ч.ложки растительного масла (без запаха).
Порезать очень тонко сырое мясо (нежирную свинину или говядину). Лук порезать полукольцами. Мясо и лук замочить в уксусе (предварительно посолив по вкусу) на 12 часов, как на шашлык.
Через 12 часов мясо и лук хорошо отжать и выложить в салатницу. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с мясом (мясо, морковь и лук берутся в равных пропорциях).
2-3 ст.ложки растительного масла накалить в кастрюле и быстро всыпать черный молотый перец (масло зашипит и вспенится), перемешать и сразу же вылить в салат и еще раз быстро перемешать (пока масло горячее, оно хорошо обволакивает продукты). Накрыть крышкой и поставить на холод остывать.
По вкусу и по желанию в салат можно добавить тертый чеснок (только для слабого запаха), зелень (зимой сухую, перемолотую в кофемолке, летом — свежую, очень мелко порезанную).
Л. Полякова, г.Тамбов.
«Скатерть-самобранка» №26, 2006 г