Салат из свеклы, фасоли, картофеля и болгарского перца


3 небольшие картофелины, 3 свеклы средней величины, 1/2 стакана белой отварной фасоли, 3 стручка сладкого зеленого перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени (укропа или петрушки), перец, столовый уксус и соль по вкусу.

Вымыть картофель и отварить в кожуре, затем очис­тить и нарезать кубиками. Свеклу испечь в духовке, остудить, снять кожицу и измельчить. Соединить свеклу с картофелем, добавить фасоль и предвари­тельно нарезанный кубиками сладкий перец. Все ком­поненты тщательно перемешать и заправить расти­тельным маслом, солью, перцем и уксусом. Украсить измельченной зеленью.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий