Салат из свеклы


1 ст. л. желатина, 4 молодые картофелины, 2 помидора, 1 кочан латука, 1 небольшой пучок рукколы, ботва 2-3 свекол, соль, свежемолотый черный перец, подсолнечное масло для заправки.

Время приготовления: 25 мин.

 505

    ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.   Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовно­сти. Дать остыть. Свекольный отвар со­хранить. Овощи очистить и нарезать большими кусками. Латук, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.

 506

2.   Помидоры вымыть и крупно нарезать. Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать.

 507

3. Свекольный отвар процедить. Доба­вить уксус, сахар и хрен, быстро до­вести до кипения и сразу же снять с ог­ня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать све­кольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов

508

Журнал «Школа гастронома» № 10, май 2006 г

Оставьте комментарий