Неповрежденные мясистые стручки помойте, вытрите. Не вынимая семечек, уложите на дно сковородки. Сковородку плотно накройте и пеките стручки на умеренном огне, 2-3 раза перевернув. Когда перец подрумянится со всех сторон, включите полный газ на 5-7 секунд, после чего выключите, не раскрывая сковородки. Пусть остынет под крышкой минут 20. За это время из перца вытечет сладковатая маслянистая жидкость, которую надо слить. Затем осторожно снимите с перца кожицу и посолите по вкусу. Можно добавить немного молотого черного перца и уксуса. Теперь укладывайте перцы по кругу на край блюда. На середину блюда выложите нарезанные тонкими ломтиками огурцы и помидоры, посыпьте рубленным зеленым или репчатым луком, полейте растительным маслом и уксусом (на 2ст. ложки масла – 1 чайную ложку столового уксуса) и посолите.
