Ингредиенты: 250-300 г свежих шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 1—2 помидора, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны, 1—2 ст. ложки оливкового масла, сок 7/2 лимона или 1 ст. ложка яблочного сока, пучок укропа, соль.
Приготовление: шампиньоны промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в посуду 1,8 л. Яйца тщательно вымыть и уложить сверху на грибы. Посуду поставить на слабый огонь и довести до конца зеленой зоны. Яйца вынуть и остудить. В шампиньоны положить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и потушить еще 10— 15 мин. Затем грибы остудить, яйца, помидоры и яблоко нарезать кружочками.
Сметану заправить оливковым маслом, лимонным или яблочным соком, добавить по вкусу соль. Уложить приготовленные продукты слоями на блюдо: шампиньоны, яблоко, помидоры, яйца. Сверху полить заправленной сметаной.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
«Рецепты для цептера» №3, (1997 г)