Состав: 2кг зеленых или бурых помидоров, 500г моркови, 500г лука, 1кг сладкого перца, 200г кореньев петрушки, 30г зелени петрушки, 0,15-0,3л столового уксуса, 0,5 л подсолнечного масла,, 50-100г соли, по 30 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.
Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долей. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 2 на 2 см. Морковь и коренья петрушки нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Подсолнечное масло довести до кипения, кипятить 5-7 минут и охладить до 70 градусов. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать пол-литровые 50 минут, литровые – 60 минут.