Салат из картофельных чипсов


    5-6 картофелин, полстакана растительного масла, пучок шпината, 3 помидора, 1 бордовая  луковица, 4 ст. ложки оливок без косточек, 2 ст. ложки  мелко нарезанного базилика, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка ароматизированного  уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

    Картофель очистить и нарезать очень тонкими пластинками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистой корочки картофельные ломтики. Жарить следует по частям, небольшими порциями.  Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.  Смешать в миске нарезанный полосками шпинат, нарезанный  кольцами лук и нарезанные дольками помидоры. Добавить оливки и заправить соусом, приготовленным из оливкового масла, уксуса, базилика, сахара, соли и перца. Аккуратно положить в салат картофельные чипсы и перемешать, стараясь не поломать картофель.

«Календарь православной хозяйки» 2008 г 

Оставьте комментарий