Салат из фасоли, помидоров и огурцов


500 г фасоли, 3 помидора, 3 небольших огурца, 2 луковицы, 1 ч. ложка столового уксуса, черный молотый перец, зеленый лук, зелень петрушки и соль — по вкусу.

Фасоль промыть, залить водой и оставить в таком виде в течение нескольких часов. Отварить до готовности в той же воде, откинуть на дуршлаг и охладить. По­мидоры нарезать дольками, огурцы — тонкими лом­тиками, репчатый лук — кольцами, зеленый — не­большими прямоугольниками.

Охлажденную фасоль посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, тщательно перемешать и уложить горкой в салатник. В центр горки положить нарезанный кольцами репчатый лук, вокруг него — ломтики огурцов и дольки помидоров, посыпанные солью, измельченной зеленью и луком.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий