Салака (корюшка) в морковно-томатном соусе


Салака (корюшка) свежая — 700 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 1 ст. ложка, соль, лук репчатый мари­нованный, зеленый лук.

Для соуса: морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., подсолнечное масло — 4 ст. ложки, острый томатный соус — 160 г, вода — 3 ст. ложки, лавровый лист, соль, перец.

Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке, положить в растопленный жир и жарить до готовности. Выложить в глубокую сковороду или котелок (каждый слой жареной рыбы полить соусом). Закрыть посуду крышкой и поста­вить в духовку. Запекать при умеренной температуре в течение часа.

При подаче на стол украсить лимоном, маринованным и зеленым луком.

Приготовление соуса: тертую морковь и мелко наруб­ленный лук жарить на масле до готовности. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, соль, перец. Все залить водой и вскипятить.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий