Салака (корюшка) в маринаде


Свежая салака или корюшка — 300 г, мука пшенич­ная — 1 ст. ложка, подсолнечное или растопленное сливоч­ное масло  1 ст. ложка, соль.

Для маринада: лук репчатый — 5-6 шт., морковь — 3-4 шт., уксус (3%—ный) — 250 г, вода — 150 г, сахар — 1 ст. ложка, соль, черный и душистый перец — 8 горошин, лавровый лист.

Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке и жарить на масле до готовности. Остывшую рыбу выложить в посуду, залить холодным маринадом. Дать выстояться в течение двух ча­сов, затем украсить зеленью и подавать на стол.

Приготовление маринада: в кипящую воду добавить уксус и специи, положить кружочки лука и варить до готовности. Морковь отварить отдельно в соленой воде, нарезать кружочками и добавить в маринад.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий