Рыбный студень


Головы, плавники, кожа осетровых рыб — 1 кг, морковь – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, лук репчатый, корень петрушки — по 1 шт., желатин — 1ч. ложка.

Головы, плавники, кожу рыб варить в 2-х л воды два часа. За полчаса до готовности положить в бульон овощи, за 5 минут до окончания – специи.

Хрящи и мякоть отде­лить от костей и измельчить. В процеженный бульон положить измельченные хрящи и мякоть, посолить и варить 10-15 минут. Подготовить желатин и влить в буль­он, довести до кипения и разлить в посуду (блюдо, судок), посыпав измельченным чесноком. Охладить при ком­натной температуре и поставить в холодильник для зас­тывания.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий