Рыбный паштет (из лосося)


1 кг лосося копченого (горячего или хо­лодного копчения), 200 г сливочного мас­ла (82% жирности), майонез, соус, приго­товленный миксером «МикСи», по жела­нию, соль, лимонный сок.

5112

Способ приготовления:

Взбить миксером «МикСи» сливочное масло.

Измельчить миксером филе лосося, по­степенно ввести в уже взбитое сливочное масло. Добавить лимонный сок, по жела­нию — майонез или соус.

Холодная, тонко нарезанная засоленная ло­сосина великолепно сочетается с паште­том из лосося. Возможны варианты руле­тов из ломтиков рыбы с паштетной начин­кой. Рулеты желательно подавать с оливка­ми или маслинами.

«Цептер-рецепты» №4, 2001 г

 

Оставьте комментарий