Рыбные шарики в желе


Филе рыбы (треска, судак, щука) — 300 г, белый хлеб (мякиш) — 2 ломтика, яйца — 1 шт., сливки — 150 г, лук репчатый — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, молотый перец, мускатный орех, соль, желе из рыбы — 300 г, вареная морковь — 1 шт., зелень петрушки, лимон.

Филе рыбы (без кожи) пропустить через мясорубку. До­бавить обжаренный на масло рубленый лук, размоченный в воде и отжатый белый хлеб, и смолоть еще раз. Полу­ченную массу хорошенько смешать с яйцом, перцем, со­лью, тертым мускатным орехом и, помешивая, осторожно подлить сливки. Смоченными в воде пальцами скатать шарики, потушить их в рыбном бульоне, остудить.

Формочки ополоснуть холодной водой, влить подгустевшее желе из рыбы, сверху положить дольки моркови, зелень петрушки и рыбные шарики (4 — 5 шариков в каждую формочку), залить оставшимся желе. Украсить лимоном.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий