На 500 г рыбного филе (лучше лосось) — 70 г тертого сыра, 2 ст.ложки томата-пасты, 2 ст.ложки сливочного масла (мягкого), 1/4 л молока, 3 яйца, соль, перец.
Приготовить соус: масло растопить и слегка обжарить на нем 1 ст. ложку (с горкой) муки, затем развести горячим молоком, добавить томат-пасту, сыр, соль, перец. Желтки яиц хорошо растереть, влить в соус и перемешать.
Рыбное филе порезать кубиками и потушить с 1 ст. ложкой масла до полуготовности (5-7 минут), залить соусом. Ввести хорошо взбитые белки, вылить в форму и запечь до золотистой корочки.
г.Елань Волгоградской обл. Л. Туманова
«Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г