Рыбное суфле «Семь морей»


На 500 г рыбного филе (лучше лосось) — 70 г тертого сыра, 2 ст.ложки томата-пасты, 2 ст.ложки сливочного масла (мягко­го), 1/4 л молока, 3 яйца, соль, перец.

Приготовить соус: масло растопить и слегка обжарить на нем 1 ст. ложку (с горкой) муки, затем развести горячим молоком, доба­вить томат-пасту, сыр, соль, перец. Желтки яиц хорошо растереть, влить в соус и перемешать.

Рыбное филе порезать кубиками и потушить с 1 ст. ложкой масла до полуготовности (5-7 минут), залить соусом. Ввести хорошо взбитые бел­ки, вылить в форму и запечь до золотистой корочки.

г.Елань Волгоградской обл. Л. Туманова

«Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г

Оставьте комментарий