Рыба в майонезном соусе


Филе рыбы свежей (треска, судак) — 400 г, пшеничная мука — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, лимонный сок, соль, лимон, зеленый лук, консервированный зеленый горошек.

Для соуса: майонез — 100 г, томатная паста или острый томатный соус, сахар, соль, молотый перец, лимонный сок, сливки — 3 ст. ложки.

Рыбу нарезать на порции, посолить, побрызгать лимон­ным соком, дать выстояться в течение 30 минут, обвалять в муке, положить в разогретый жир и жарить до готовности. Остывшую рыбу выложить на овальное блюдо, залить соусом, насыпать горкой зеленый горошек. Ук­расить ломтиками лимона и зеленым луком.

Если в майонезном соусе подают лосося или другую жирную рыбу, то ее предварительно отваривают до готовности в воде, в которую добавлены ароматические коренья и лимонный сок.

Приготовление соуса: майонез смешать с томатной пастой, специями и взбитыми сливками.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий