Рыба в красном маринаде


Приготовим маринад: обжарим натертую крупно морковь, мелко по­резанный репчатый лук, добавим то­мат и прокипятим 15-20 минут на ма­лом огне. Соль, перец горошком ду­шистый и сахар — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, про­мываем, режем порционными кус­ками, из голов варим бульон (не­много).

Берем казан, на дно наливаем немного соуса, кладем ряд рыбы, снова соус, и снова рыба и соус, и так до заполнения казана на 2/3 высоты, сверху соус. На 3-литровый казан вливаем 100-150 г бу­льона и 4 ст.ложки 3%-ного уксу­са, ставим казан на огонь, дово­дим до кипения, убавляем огонь, как можно меньше, накрываем ка­зан крышкой, варим 4-4,5 часа. Подавать блюдо холодным.

«Волшебный горшочек» № 2, 2005 г

Оставьте комментарий