Рыба «Праздничная»


В глубокую кастрюлю с плотной крышкой влейте ста­кан сухого белого вина. Добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист, соль, перец молотый черный, шафран — всего понемногу. Не помешают несколько листочков кинзы и базилика.

Когда все закипит, осторожно разложите куски рыбно­го филе (треска, морской окунь, палтус и др. сорта рыбы с плотной белой мякотью), предварительно сбрызнутые соком лимона. Жидкость должна покрывать рыбу. Теперь уменьшите огонь настолько, чтобы рыба не кипела! Плот­но накройте крышкой и через 10 минут подавайте к столу.

«Волшебный горшочек» № 2, 2005 г

Оставьте комментарий