Рыба под маринадом


1 свежая или мороженая рыба (любая). Для маринада: 2-3 моркови средней величины, 1 корень петрушки, 2-3 головки лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана столового уксуса, 1-1/2 стакана воды, соль и сахар по вкусу, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки укропа.

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости. Круп­ную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Подго­товленную рыбу посолить, обвалять в муке, поперчить и поджарить на растительном масле, охладить и за­лить маринадом, украсить перед подачей на стол мел­ко нарезанным зеленым луком и укропом.

Для приготовления маринада очистить, вымыть и на­тереть на терке коренья (морковь и петрушку), лук на­резать тонкими ломтиками, все перемешать, залить растительным маслом, обжарить на сковороде в те­чение 10-15 минут. После этого залить уксусом, во­дой, пропарить, добавить соль, сахар и охладить.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий