Рыба (карп, лещ) — 500 г, молоко – 5-6 ст. ложек, лук репчатый – 1-2 шт., яйца — 2 шт., морковь — 2 шт., корень петрушки, свекла — по 1 шт., хлеб – 2-3 ломтика.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, не разрезая брюшка, промыть и разрезать на куски. Мякоть со спинки вырезать, стараясь не повредить кожу. Рыбную мякоть и хлеб пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яйца, измельченные лук, зелень, соль и перец. Эту смесь положить в вырезанные места на спинке и в брюшко рыбы.
Такие кусочки уложить в глубокую сковороду, на дно которой предварительно надо положить нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку. В сковороду с рыбой залить молоко или воду и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист и перец. После охлаждения подать рыбу к столу.
«Рецепты на каждый день» 1997 г