600 г свиного карбоната, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, растительное масло. Сметанный соус, рис.
Для начинки — 100 г свинины, 100 г говядины, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. ложка сметаны, перец, соль.
Приготовление: для начинки мясо дважды пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с размоченным в воде белым хлебом, добавить рубленый лук, чеснок, соль, перец, сметану, 2 столовые ложки воды. Карбонат разрезать, отбить, посолить, поперчить. На один край выложить начинку, скатать мясо тугими рулетиками, обвалять в яйце и панировочных сухарях.
Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала красной зоны. Обжарить рулетики на сковороде в небольшом количестве масла, затем залить сметанным соусом и тушить в режиме зеленой зоны.-20 мин.
Подавать с отварным рисом и соусом, в котором тушились рулетики.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г