Рулетики из маринованной сельди


Сельдь соленая — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., зерна горчицы, гвоздика — 6 бутонов.

Для маринада: вода — ⅓ л, уксус (3 %-ный) — 350 г, лук репчатый – 1-2 шт., перец, лавровый лист, сахар, соль.

У вымоченной сельди отделить мякоть от костей. Внут­реннюю часть филе посыпать горчицей и выложить на­резанным луком. Затем рыбу скатать по направлению от хвоста к голове и скрепить гвоздикой. Рулетики положить в стеклянную банку, залить холодным маринадом и дать сельди выстояться примерно в течение суток.

Подавать в глубокой посуде, добавив небольшое ко­личество маринада и украсив маринованным луком.

Приготовление маринада: лук очистить, нарезать кружками, положить в горячую воду, добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и варить, пока лук не станет прозрачным. Затем подлить уксус, размешать и остудить.

Сельдь можно мариновать, нарезав ее предварительно на кусочки. В маринад добавляют по вкусу подсолнечное масло и тмин. Горчицу можно заменить хреном. Так же готовят соленую салаку.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий