Понадобится: баклажаны — 3 шт., творог -100 г, сыр твердый — 50 г, сметана — 2 ст. ложки, зелень — 0,5 пучка чеснок — 3 зубчика, соль, перец.
Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать вдоль тонкими пластинками. Зелень мелко порубить ножом. Сыр натереть на терке. Соединить творог, сыр и зелень, поперчить и посолить. Добавить сметану. Если творог влажный, то количество сметаны уменьшить. Через пресс выдавить чеснок и перемешать.
Начинка должна быть плотной и однородной. Обжарить баклажаны. Баклажаны до жарки не солить! Жарить до золотистой корочки, не пережаривая. На слегка остывшую пластину баклажана выкладываем начинку и скручиваем в рулетик.
А. Кузьмина, журнал «Телесемь» № 48,2013 г