3 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. сливочного масла.
Горячий, сваренный в мундире картофель очистить, натереть на мелкой терке, слегка охладить и смешать с сырыми яйцами. По желанию в картофельную массу можно добавить пассерованный репчатый лук.
Получившуюся картофельную массу, выложить слоем на полотенце, смоченное водой, на середину положить любой фарш (мясной, грибной, рыбный или из вареных яиц) и завернуть края, закрывая ими фарш.
Рулет переложить на противень, смазанный жиром. На поверхности рулета сделать несколько проколов деревянной зубочисткой, смазать яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно нагретой духовке до образования золотистой корочки.
«Самобранка» № 4, 2004 г