Рулет банкетный


Время подготовки продуктов — 30 мин.

Время приготовления -1ч. 40 мин. — 2 ча­са.

Ингредиенты: 1 курица, 150 гр. сыра, 1-2 дольки чеснока.

Для майонеза: 4-6 яиц растительное масло, горчица, соль, перец по вкусу, уксусная эссен­ция (3-4 капли на 1 яйцо).

3311

Способ приготовления:

  1. Молодую курицу ошпарить, выпотрошить и промыть.
  2. Подготовленную тушку разрезать острым ножом вдоль спинки от шеи.
  3. Осторожно срезать мякоть курицы с ко­жей со скелета так, чтобы образовался пласт. Надрезать кожу на ножках и вытянуть кости, крылья срезать. Мясо с кожей положить на разделочную доску кожей вниз, слег­ка отбить, посыпать, солью, молотым перцем.
  4. Сверху положить омлет, приготовленный на майонезе миксером Микси и обжарен­ный в цептер-сковороде. Сверху посыпать тертым сыром и измельченным чесноком. После чего свернуть рулетом и перевязать ниткой.
  5. Подготовленный рулет завакуумируйте в Цептер-пакете. Положите в кипящую во­ду и варите 1 час 40 мин. в слегка кипящей во­де.

3318

  1. Готовый рулет в пакете охладить под лег­ким прессом на 3-4 часа. Нарежьте рулет ломтиками. Подавайте блюдо холодным, ук­расив зеленью.

Рецепты от «Цептера» № 1 (декабрь 1999)

 

Оставьте комментарий