400 г свежих грибов (боровики, опенки), 90 г растительного жира или масла, 60 г репчатого лука, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, по 1 пучку укропа и петрушки, перец, соль.
Хрен, грибной соус, картофель, капуста, овощной салат.
Приготовление: свежие грибы тщательно промыть, очистить и нарезать, лук мелко порубить. Сложить грибы и лук в посуду 2,5 л и тушить на слабом огне 20-25 мин до конца зеленой зоны. Булку замочить в молоке, отжать и пропустить с грибами через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень и тщательно перемешать. Сформовать небольшие высокие котлеты, обвалять в сухарях.
Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Котлеты обжаривать в жире с обеих сторон до золотистого цвета.
Уложить на блюдо, подавать с хреном, картофелем и грибным соусом, с капустой или салатом из сырых овощей.
«Цептер» № 3, 1997 г