Рубленая сельдь (охотничья сельдь)


Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отвар­ная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репча­тый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица.

Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды про­пустить через мясорубку вместе с мясом, очищенными яблоками и обжаренным на масле луком. Полученный фарш смешать с небольшим количеством сметаны и выложить в селедочницу, придав массе форму сельди.

Теплый желток сваренного вкрутую яйца размять вилкой, добавить сметану, соль, сахар, уксус, горчицу по вкусу, и всей этой смесью залить сельдь. Посыпать рубленым яичным бел­ком. Украсить ломтиками свежих томатов и огурцов, веточками зелени.

Свежие томаты и огурцы можно заменить вареной морковью и консервированными огурцами.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий